Inspírate, aprende y descubre los conceptos más rompedores del momento de la mano de reconocidos expertos del sector y de los profesionales que han hecho de la innovación su seña de identidad.

ALFONSO
VALERO

Director general de Desarrollo y Nuevo Negocio de Alsea Iberia (Ole Mole)

LAIA
MARSAL

MAPIC Food & Leisure

ADRIÁN
SANZ

Co propietario de Cerveza SanFrutos

JOSÉ
PIÑERO

Gerente de  El Taller de Piñero

CARLOS
RUIZ

CEO de Mexicana de Franquicias (La Mordida, Ricos Tacos)

MACARENA
CHARLO

Directora corporativa División Restauración de Tastia Group

ANDREA
SPADA

Socio de IlmioDesign

JAVIER
RUEDA

Director general de Grupo La Máquina

DAVID
CASTRO

Fundador de Cervezas La Cibeles

JESÚS
MUÑOZ

Director de Marketing de Beer&Food (La Chelinda)

VIRGINIA
DONADO

Directora general de Cantina Mariachi (Comess Group)

DANIEL
SALA

CEO de Grupo Dihme
(La Sagrada Fábrica, Blue Moon)

GUILLERMO
FUENTE

Confundador de Aloha Poké

JUAN
CEREIJO

Director general de Cerveza Mica

ANA
ANTORÁN

Socia fundadora de Intenso Foodservice

SERGIO
GIL

Presidente del grupo Taberna y Cafetín

ALFONSO
ANTÓN

Director de Marketing de Casual Brands (Taco Bell)

CHRISTIAN
SOUSA

Gerente de Grupo MultiDidácticos

MIGUEL
QUINTANAR

Socio de Cerveza Salvaje y gerente de Bodega Salvaje

MARIO
CAÑIZAL

Vicepresidente ejecutivo de Restaurantes Sostenibles

Selecciona un Día

Congreso

10:30- 11:15 h

Mex: La nueva ola mexicana en España

De 10:30 - 11:15 | Sala 1 La gastronomía mexicana es uno de los motores indiscutibles en la creación de nuevos conceptos hosteleros desde hace meses. Los grupos multimarca están inmersos en un proceso de creación y expansión de enseñas donde tacos, burritos y guacamole son protagonistas.
Más información
  • Alfonso Antón, director de Marketing en Casual Brands Group (Taco Bell).
  • Alfonso Valero, director general de Desarrollo y Nuevo Negocio de Alsea Iberia (Ole Mole).
  • Carlos Ruiz, CEO de Mexicana de Franquicias (La Mordida, Ricos Tacos).
  • Jesús Muñoz, director de Marketing de Beer&Food (La Chelinda).
  • Virginia Donado, directora general de Cantina Mariachi (Comess Group).
  • Moderador: Ignacio Crespo, director general de Codisys.
Congreso

11:20-
12:00 h

Centros comerciales: De escenario de compra a plataforma de ocio familiar

De 11:20 - 12:00 | Sala 1

 

Los grandes centros comerciales viven en nuestro país un momento de transformación en el que la superficie dedicada a las compras pierde fuerza en favor de opciones de ocio para toda la familia. En este nuevo terreno de juego, la elección de partners de restauración es un elemento estratégico de diferenciación.

Más información
  • Alberto Valdés, director de Expansión de AmRest.
  • Ana Antorán, socia fundadora de Intenso Foodservice.
  • Laia Marsal, MAPIC Food & Leisure.
  • Virginia Donado, directora general de Lizarran y Cantina Mariachi (Comess Group).
  • Moderador: Ignacio Crespo, director general de Codisys.
Congreso

12:00-
14:00 h

Restaurant Concepts Day

De 12:00 - 14:00 | Sala 1 Intervenciones de 8-9 minutos presentando conceptos novedosos de restauración organizada.

Más información
  • El Kiosko 12:05
  • Frutas Prohibidas 12:15
  • IceCoBar 12:25
  • Levadura Madre 12:35
  • Bresca 12:45
  • Perretxico 12:55
  • PIZZORRO La Pizza Canalla 13:05
  • Ramen Kagura 13:15
  • Tacos Don Manolito 13:25
  • Burro Canaglia 13:35
Congreso

16:30- 18:30 h

Restaurantes Sostenibles: "Los restaurantes serán sostenibles o no serán"

De 16:30 - 18:30 | Sala 1 Segunda edición de la jornada organizada por Restaurantes Sostenibles en torno a la gestión responsable de los negocios de restauración.
Más información
16.00 h. Apertura y presentación.
Mario Cañizal, vicepresidente ejecutivo de Restaurantes Sostenibles.

16.10 h. Casos relacionados con el Producto.
Changó + Fernando Delgado Gómez
El Social + Cafés Novell
D’Italy + HappyAgua
Grupo Areas + Duni Ibérica

17.10 h. Casos relacionados con los Procesos.
K&Co + Hornos Rational
Heineken / ISS + Winnow Solutions
Udon + Te Lo Sirve Verde
Grupo Taberna y Cafetín + Habita Innova

18.20 h. Caso relacionado con las Personas.
Coque Restaurante + Gastropología
Congreso

10:30- 11:15 h

El escenario como centro de la experiencia hostelera

De 10:30 - 11:15 | Sala 1 La experiencia hostelera se diseña desde hace años en torno a una mezcla de ingredientes gastronómicos, ambientales y estéticos que han hecho de decoradores y estudios de arquitectura partners de referencia a la hora de crear un concepto de restauración u hotelero.
Más información
  • Guillermo Fuente, confundador de Aloha Poké.
  • Javier Rueda, director general de Grupo La Máquina.
  • José Piñero, fundador y gerente de El Taller de Piñero.
  • Andrea Spada, socio de IlmioDesign.
  • Moderador: Saúl Martín, Jefe de Equipo de Consultoría de mundoFranquicia
Congreso

11:30- 12:15 h

Parques infantiles: un reclamo para el prescriptor de la casa

De 11:30 - 12:15 | Sala 1 Los niños mandan, y no solo ante la televisión. A la hora de salir a comer en familia su opinión es muy importante, tanto como mantenerlos entretenidos. Las instalaciones de juegos infantiles tienen aquí un papel clave a la hora de atraer al target de público familiar.
Más información
  • Christian Sousa, gerente Grupo MultiDidácticos.
  • Guillermo Ponce, gerente de Tocororo Aventura Park.
  • Macarena Charlo, directora Corporativa División de Restauración Tastia Group.
  • Modera: Ana Isabel García, redactora jefe Área Hostelería & Hotel de Peldaño.
Congreso

12:30- 13:15 h

De la cervecería al taproom, la eclosión de la cerveza artesana:

De 12:30 - 13:15 | Sala 1

El movimiento de la cerveza artesana no deja de coger fuerza y ha obligado a las grandes corporaciones a diversificar sus portafolios. De pequeñas fábricas pasamos a las medianas con tap rooms. Después llegaron las cervecerías con grifos de diferentes marcas. Ahora vivimos la proliferación de locales restauración de las propias marcas artesanas e, incluso, en formato franquicia.

Más información
  • Adrián Sanz, Co-propietario Cerveza SanFrutos.
  • Daniel Sala, CEO-Socio Fundador Grupo Dihme (Blue Moon, La Sagrada Fábrica).
  • David Castro, Maestro Cervecero y fundador de Cervezas La Cibeles.
  • Juan Cereijo, director general de Cerveza Mica.
  • Miguel Quintanar, socio de Cerveza Salvaje y gerente de Bodega Salvaje.
  • Modera: María José Hostalrich, Dircom de mundoFranquicia.
Congreso

13:15- 14:00 h

Maquinaria hostelera, hoy y mañana I: la visión del fabricante

De 13:15 - 14:00 | Sala 1 Una representación de destacados fabricantes de equipamiento hostelero debatirá en torno a la actualidad del sector, cómo ha evolucionado el mercado y la nueva realidad que define su relación actual con distribuidores y clientes finales.
Más información
  • Sergio Isabel, moderador (Repagas).
  • José Javier Montesinos, jefe de Ventas en Corequip - Grupo ITV.
  • Daniel Doblado, director general Scotsman España.
  • Javier López Blanco, delegado Zona Centro de Infrico.
Congreso

16:00- 16:45 h

Maquinaria hostelera, hoy y mañana II: la visión del distribuidor/instalador

De 16:00 - 16:45 | Sala 1 En esta segunda mesa redonda dedicada al equipamiento serán los distribuidores e instaladores los que tomen la palabra, abordando la actualidad del mercado desde su particular perspectiva.
Más información
  • Víctor Rull, moderador (Grupo Rull)
  • Marcos Roig, director Comercial de Grupo Roig
  • Aritz Ajuria, responsable de Marketing de Comercial Hostelera
  • Ignacio Aicart, director Comercial de Ibertrasa

Oportunidades de patrocinio

El «patrocinio» es la forma de decirle al mundo quién eres a través de otro. Eres lo que patrocinas. Consulta todas las opciones posibles de patrocinio en el siguiente documento.

Congreso AEDH

La Asociación Española de Directores de Hotel tendrá presencia en La Revolución de la Hostelería mediante la celebración de su encuentro y congreso los días 20 y 21 de noviembre respectivamente.